Крем для лица своими руками

Какие бывают кремы для торта и в чем их различие

Сметанный крем – для приготовления крема на основе сметаны, необходим продукт с высокой жирностью до 30%, непременно только свежую. Продукт должен быть охлажден, а при смешении сметаны и жирных сливок крем будет иметь более устойчивую консистенцию. Добавление желатина сделает его консистенцию устойчивой, но при этом потеряется нежность и воздушность массы.

Белковый крем – для его приготовления используются белки куриных яиц, взбиваемые с сахаром (в идеале используется сахарная пудра). Нежная консистенция отлично подходит для украшения верхнего слоя тортов и пирожных, для наполнения тарталеток и трубочек, а вот для прослаивания такой крем использовать не рекомендуется.

Заварной крем – для их приготовления потребуются куриные яйца и свежее молоко. Присутствуют в креме и другие ингредиенты – сахар, мука или крахмал, ароматические добавки и натуральные красители. В процессе приготовления, его необходимо постоянно помешивать, иначе масса может свернуться и пригореть. Крем используется в охлажденном виде, а хранится не более 5 часов в холодильнике. Заварной крем используется для пропитки внутренних коржей, украшения верхнего слоя домашней выпечки, для наполнения корзинок и трубочек.

Сливочный крем – получается путем взбивания молочных или растительных сливок с сахарной пудрой, имеет приятный кремово – сливочный вкус, легкий и нежный по консистенции, высокую питательную ценность и легкий вкус. Отлично подходит для пропитки и украшения бисквитного теста, но не сочетается со слоеным и песочным тестом. Срок хранения в холодильнике — до 32 часов.

Масляный крем – довольно широко используется для пропитки и украшения домашних кондитерских изделий. Крем не растекается благодаря плотной и устойчивой консистенции, великолепно подходит для наполнения корзинок, трубочек, изделий из слоеного теста. Таким кремом, как правило, украшают верхний слой торта, используя кулинарный мешок с разнообразными насадками. Хранить необходимо не более 28 часов в холодильнике.

Заварные кремы

Заварные кремы подходят для пропитки коржей (как, например, в тортах “Наполеон” и “Медовый”), ими можно наполнять эклеры и профитроли, тарты и тарталетки, готовить Бостонский торт. Кремы очень нежные, причем как по структуре, так и по вкусу. В зависимости от того, для чего вы планируете его использовать, можно приготовить крем более плотным или более жидким.

Заварные кремы подходят для пропитки коржей

Как готовить простой заварной крем

Огромный плюс данного рецепта в том, что крем не пойдет комочками. Он будет абсолютно гладким, с легким ароматом ванили. Такой заварной крем легко наносить. Вторым преимуществом назову то, что его можно приготовить накануне, а использовать уже на следующий день. Или вовсе оставить в холодильнике на пару дней до востребования.

Ингредиенты:

• Желтки яичные – 3-4 шт
• Молоко – 300 мл
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л. без горки
• Мука пшеничная – 1-2 ст.л. без горки
• Сахар или сахарная пудра – 50 – 70 гр (в зависимости от нужной степени сладости)
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Пошаговая инструкция:

1. Желтки растереть с сахарной пудрой, взбивать венчиком, пока смесь не побелеет и не увеличится в объеме
2. Добавить к желткам 2 столовые ложки без горки крахмала, размешать. Затем добавить муку, смешать. Количество муки определяйте сами в зависимости от того, насколько густым должен быть крем. Для Наполеона, например, вполне достаточно 1 ложки. Если готовите тарт, то лучше возьмите 2.
3. В сотейник налить 300 мл молока, добавить ванильный сахар. Если у вас есть стручок ванили, то можете смело использовать его вместо сахара. Молоко довести до кипения, периодически помешивая.
4. Снять молоко с огня (если использовали ванильный стручок – вынуть его) и влить тонкой струйкой к желткам, беспрерывно помешивая венчиком. Советую делать эту процедуру в 3 этапа. Сначала влить 1/3 молока (не забывайте помешивать!), размешать. Затем влить еще 1/3, тщательно перемешать и ввести оставшуюся треть. Если вливать молоко медленно частями и при этом непрерывно мешать венчиком, у вас никогда не будет комочков.
5. Поставить смесь на водяную баню. Постоянно помешивая, доведите до кипения. После продолжайте быстро мешать еще 30-40 секунд, пока крем не загустеет. Снимите с водяной бани. Если вы уверены в себе, можете готовить крем сразу в сотейнике на небольшом огне. Так намного быстрее, но будьте внимательны и не забывайте непрерывно помешивать.
6. Готовый крем сразу же перелейте в пластиковый бокс и накройте пленкой в касание. Уберите в холодильник на пару часов или на ночь.

Рецепт воздушного заварного крема

Воздушный крем подойдет, когда требуется более легкий и пышный заварной крем, чем обычно. Он хорош для эклеров и профитроли.

Ингредиенты:

• Яйца –4 шт
• Молоко – 300 мл
• Сахар или сахарная пудра – 50 – 70 гр (в зависимости от нужной степени сладости)

Пошаговая инструкция:

1. В сотейнике растереть желтки с сахарной пудрой, взбивать венчиком, пока смесь не побелеет и не увеличится в объеме
2. Влить в сотейник к сахарно-яичной смеси 300 мл молока. Непрерывно помешивая, довести до кипения.
3. В другом сотейнике взбить белки до устойчивых пиков. Добавить молочно-яичную смесь, аккуратно перемешать снизу наверх.
4. Нагреть смесь на небольшом огне в течение 2-3 минут. Не забудьте постоянно помешивать.
5. Готовый крем получится воздушным. Рекомендуется использовать его для еще теплых изделий. Хранить крем и изделия с ним в холодильнике.

Сметанные кремы

Классический сметанный крем

Это очень простой крем. Всегда использую его, когда готовлю Медовик или блинный. Он идеально пропитывает коржи, хорошо гармонирует с медом и вареньем. Если собираетесь готовить классический сметанный крем, первым делом подготовьте холодную баню (вода со льдом). Имейте ввиду, крем не стойкий, подходит только для прослойки. Изделия со сметанным кремом хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• Сметана 25-30% жирности – 350 гр
• Сахарная пудра – 70-100 гр
• Ванильный сахар или экстракт – 1 ч.л. или пару капель

Пошаговая инструкция:

1. Поставьте чашу на холодную баню так, чтобы дно было погружено в ледяную воду
2. В чашу выложите сметану, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар/экстракт
3. Взбивайте до образования пышной пены. Если крем задерживается на венчике, значит все готово

Сметанный крем с желатином

Намного более стойкий сметанный крем, чем предыдущий. Он может выступать как самостоятельный десерт или компаньон к свежим фруктам и ягодам. Готовится аналогично простому сметанному с тем лишь отличием, что в конце сливается немного желатина. Он то и поможет крему сохранить форму. Но использовать его нужно сразу после приготовления, пока желатин не схватился.

Ингредиенты:

• Сметана 25-30% жирности – 350 гр
• Сахарная пудра – 70-100 гр
• Ванильный сахар или экстракт – 1 ч.л. или пару капель
• Желатин листовой – 2 пластины
• Молоко – 50 мл

Пошаговая инструкция:

1. Замочите желатин в воде.
2. Поставьте чашу на холодную баню так, чтобы дно было погружено в ледяную воду
3. В чашу выложите сметану, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар/экстракт
4. Взбивайте до образования пышной пены. Если крем задерживается на венчике, значит все готово
5. Разбухший желатин положить в термоустойчивую чашу с молоком и нагревать на водяной бане до полного растворения желатина.
6. Продолжая взбивать сметану, влить тонкой струйкой молоко с желатином. Как следует все перемешать. Готово!

Сливочно-сметанный крем

Это очень нежный крем. Он гораздо более мягкий на вкус, чем простой сметанный, все благодаря сливкам. Аналогично классическому сметанному, он подойдет для прослойки песочных и слоеных коржей.

Ингредиенты:

• Сливки 35% – 200 мл
• Сметана 25-30% жирности – 100 гр
• Сахарная пудра – 50-70 гр
• Ванильный сахар или экстракт – 1 ч.л. или пару капель

Пошаговая инструкция:

1. Поставьте чашу на холодную баню так, чтобы дно было погружено в ледяную воду
2. В чашу выложите сметану и сливки, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар/экстракт
3. Взбивайте до образования пышной массы. Готовый крем использовать сразу.

Типы кожи и выбор крема

Для того чтобы лицо – визитная карточка женщины, было прекрасным, а кожа ухоженная, существуют различные виды средств для ухода.

Тип кожи определяют уровнем водно-липидного баланса. Это необходимо учитывать, прежде чем изготовить свой домашний крем для лица самостоятельно.

• Нормальная кожа очень редко встречается среди взрослых людей. Она упругая, поры не расширены, нет никаких проблем, воспалительных процессов, жирного блеска в конце дня. Такая кожа не шелушится, не стягивается после контакта с водой и выглядит здоровой. Для ухода достаточно легкого дневного состава или средства 24-часового действия.

• Сухая кожа очень тонкая и нежная. Она страдает от мороза и ветра, часто ей не хватает влаги. Как правило, из-за нарушения водного баланса, сухая кожа начинает шелушиться, преждевременно образуются морщины.

  Помогут увлажняющие и питающие кремы с натуральными маслами и плотной текстурой.

• Жирная кожа считается самой проблемной. У нее расширены поры, случаются воспаления сальных желез, которые приводят к неприятным косметическим проблемам, Т-зона (лоб, подбородок и нос) и щеки покрываются жирным блеском. Однако обладательницы неприятного жирного блеска надолго защищены от появления морщин, потому что этот вид кожи очень хорошо увлажен. Подойдут легкие себорегулирующие (подавляющие выработку кожного сала) составы с маслами чайного дерева, алое, миндаля.
• Комбинированная кожа – самый распространенный тип, она характеризуется наличием жирного блеска в Т-зоне, остальные участки лица сухие или нормальные. Требуется применение легких или себорегулирующих средств. С возрастом этот тип кожи сменяется на нормальный.

Кроме того, составление кремов для лица определяется возрастным состоянием кожи. Для каждого возраста используют специальные средства для ухода.

• Юной (молодой) кожа считается в возрасте 15-30 лет. В этот период уже можно использовать кремы. Для подростковой проблемной кожи используют себорегулирующие средства, а когда этот период пройдет – легкие, увлажняющие дневные кремы в соответствии с водно-липидным типом. Юная кожа свежая, упругая, гладкая, естественный цвет насыщенный и не бледный.
• Средний возраст кожи начинается с временного порога 30+. В это время кожа грубеет и становится суше. Появляются первые мимические морщины в уголках глаз, у носогубных складок, на лбу. Можно начать применение омолаживающих кремов с витаминами против первых признаков старения.
• Зрелой кожа считается после 40 лет. Заметны морщинки, сухая текстура, расплывается овал лица. Необходимы активные антивозрастные и моделирующие кремы для упругости, разглаживания, регенерации кожи.

Отдельно выделяют средства по уходу за областью вокруг глаз. Это нежные, легкие кремы, которые обладают особыми свойствами и очень экономно расходуются.

Поэтому существует возможность приготавливать кремы самостоятельно из натуральных компонентов, воспользовавшись проверенными рецептами кремов для кожи лица.

Вариант 2

Если вы желаете приготовить торт «Наполеон» с заварным кремом, данный рецепт – для Вас. С его помощью можно создать нежный и очень вкусный крем для легкого классического торта из следующих ингредиентов:

• 0,5 ст. сахара (110 гр.);
• 2 желтка;
• 185 мл молока из холодильника;
• 125 мл хорошо подогретого молока;
• 200 гр. масла сливочного;
• 2 ст. ложки муки;
• ? чайной ложки ванилина (0,5 ч.л. ванильного сахара).

Чтобы приготовить заварной крем по этому рецепту, потребуется около часа времени. И начинать процесс варки кондитерского лакомства следует с того, что 125 мл молока нужно вскипятить. Пока оно будет остывать, принимаемся за яйца. Отделив желтки от белков, засыпаем их сахаром. Затем в смесь добавляем муку, просеяв ее через сито, и все тщательно растираем, пока состав не станет более-менее однородным. После этого вливаем заранее остуженное молоко и еще раз перемешиваем.

Тем временем, уже слегка остывшее молоко снова ставим на плиту на медленный огонь и начинаем медленно вливать в него молочно-яичную смесь. При этом необходимо постоянно мешать состав ложкой, чтобы молоко не начало пригорать ко дну, испортив тем самым вкус готового изделия. Когда смесь начнет густеть, можно снимать емкость с огня. Теперь в полученный состав нужно постепенно вводить размягченное масло, помешивая при этом все вилкой. Когда ингредиенты будут совмещены, можно дополнительно сбить все миксером. Ваниль добавляем в окончании процесса.

Данный рецепт приготовления не отличается сложностью. Времени и продуктов потребуется минимум, а результат получится превосходный.

Вариант 1

Данный рецепт предоставляет возможность приготовить классический заварной крем, который можно будет использовать и в качестве начинки для эклеров, и для промазывания бисквитных, вафельных коржей, но не для украшения. Чтобы сварить подобный крем, необходимо взять:

• 500 мл свежего холодного молока с высоким процентом жирности;
• 220-230 гр. сахара;
• 100 гр. масла сливочного;
• 120 гр. просеянной муки;
• ароматизатор (ванилин, миндальное масло, и т.п.).

В самом начале стоит отметить, что название данное кондитерское творение получило благодаря основному процессу – варке. Однако осуществлять процедуру стоит при постоянном помешивании, чтобы консистенция была однородной и не пригорала ко дну кастрюли.

В начале приготовления необходимое количество молока следует разделить пополам. В одной части нужно будет растворить сахар, а в другую засыпать муку. Ее стоит тщательно перемешать с молоком, чтобы не было грудок и комочков. Если же времени на полное растворение муки нет, можно смесь перетереть через сито.

Затем стакан сладкого молока и молочно-мучной смеси выливаем в кастрюлю. Далее его необходимо поставить на медленный огонь и начинать не спеша мешать. В таком режиме варить смесь рекомендуется, пока она не станет напоминать по консистенции сметану. После этого емкость убираем с плиты и оставляем остывать.

Ароматизатор можно добавлять, когда состав будет теплым. Классический вариант приготовления предусматривает добавление небольшого количества ванильного сахара. Однако, использовать можно и другой вкус, руководствуясь личными предпочтениями.

Как можно увидеть, это самый простой рецепт, который позволяет приготовить заварной крем практически из того, «что есть под рукой». Однако он не подойдет для украшения кулинарных шедевров в силу мягкого состава, не способного держать форму.